Author:岡田 昭夫

昭和三十九年（1964年）11月21日山口県萩市生まれ。
1981年より東京、大阪、埼玉、千葉、新潟、下関、北九州等を流浪。
1993年9月に萩市に帰郷。味噌醤油醸造の道に就く。
岡田味噌醤油(有)代表取締役。

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2008/05/22//Thu.

大豆を煮る前日に洗った後、水に漬け水分を完全に含ませます。

水に漬けた直後。水は大豆の量より2倍以上入れます。
膨らむ途中で水面より上になる部分があると良くないので、豆を平らにしておきます。

翌日朝の状態
約2倍に膨らみます。

醤油ができるまで | trackback(0) | comment(0) |

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