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味噌醤油仕込人顛末記 ----- 萩市の味噌醤油蔵から日々のあれこれを発信
2008/04/18//Fri.
其の弐 炒った小麦を挽く

Dsc00761 炒った小麦を冷ました後、粉挽きします。松江市の内田醤油さんのお勧めで去年から、これまでより細かく砕ける装置に替えました。その粉砕機は内田様から譲って頂いた物です。大感謝であります。成分分析で確かめた所、以前よりアルコール分が高くなっていました。これでより香り高い醤油になります。

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