Author:岡田 昭夫

昭和三十九年（1964年）11月21日山口県萩市生まれ。
1981年より東京、大阪、埼玉、千葉、新潟、下関、北九州等を流浪。
1993年9月に萩市に帰郷。味噌醤油醸造の道に就く。
岡田味噌醤油(有)代表取締役。

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• :其の四　大豆を蒸す（煮沸） (01/01)
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2008/04/18//Fri.

炒った小麦を冷ました後、粉挽きします。松江市の内田醤油さんのお勧めで去年から、これまでより細かく砕ける装置に替えました。その粉砕機は内田様から譲って頂いた物です。大感謝であります。成分分析で確かめた所、以前よりアルコール分が高くなっていました。これでより香り高い醤油になります。

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