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味噌醤油仕込人顛末記 ----- 萩市の味噌醤油蔵から日々のあれこれを発信
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2006/05/17//Wed.

昨年十月からの今期の醤油の仕込が今週末で終わります。
今期は大した失敗もなく、順調に作業が進みました。
これもひとえに、従業員の皆の頑張りと、業者の方々の協力あっての事だと思います。
この場を借りて、感謝したいと思います。

最後の桶に塩水と共に仕込んだ麹は、来年末頃までゆっくり発酵を続けた後、皆様の元へ届きます。

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