先週、市内の農家さんから、これで味噌を造れないかと要望あり大麦を5kgほど預かる。
餅麦とのことだ。
特徴は皮が黒っぽいところ。
そしてとても小さい。
精麦したら・・・特徴がなくなるし うーむ。
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色々溜まっています。
今日は先日書いた珍しい黒い大麦をトウミで、もみ殻を飛ばし精米機で皮が残るよう精麦した。
殆ど玄米状態です。
来週仕込むつもり。
要望がございましたら、少量から（味噌なら出来上がりが50kgより）承ります。
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