味噌醤油仕込人顛末記 ----- 萩市の味噌醤油蔵から日々のあれこれを発信
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2012/02/23//Thu.

SBSH02421.jpg
先週、市内の農家さんから、これで味噌を造れないかと要望あり大麦を5kgほど預かる。
餅麦とのことだ。
特徴は皮が黒っぽいところ。
そしてとても小さい。
精麦したら・・・特徴がなくなるし うーむ。


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2012/03/12//Mon.
試作品が

色々溜まっています。
今日は先日書いた珍しい黒い大麦をトウミで、もみ殻を飛ばし精米機で皮が残るよう精麦した。
殆ど玄米状態です。
来週仕込むつもり。

SBSH0264.jpg
SBSH0263.jpg

要望がございましたら、少量から(味噌なら出来上がりが50kgより)承ります。

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